Сливочное масло: эксперты выбрали лучшие местные бренды
В Воронеже на смотре качества продегустировали 12 образцов сливочного масла — семь «Крестьянского» и пять «Традиционного». Эксперты оценивали продукт без упаковки и этикеток, только по вкусу, запаху, консистенции, внешнему виду и цвету по 17-балльной шкале.
Лучшими среди «Традиционного» масла признали образцы «Вкуснотеево» и «Ровеньки». В категории «Крестьянское» победили марки «Лебедяньмолоко», «ЭкоНива» и «КВИЛЛИ МИЛЛИ».
Четыре образца признали нестандартными по вкусу, запаху или консистенции: масло «NATURA» из Московской области, «Тысяча Озёр» из Вологодской области, «Крестьянская коровка» из Ставропольского края и «Кто рано встаёт» из Брянской области. У них нашли посторонний привкус, крошливую консистенцию и прогорклость. Цена этих образцов различалась от 331,8 до 1827,77 рубля за килограмм.
Эксперты отметили и другие способы экономии производителей: жирность 80% при цене масла с 82,5%, а также вес пачки 180 граммов вместо привычных 200 при той же цене.
Насыщенный жёлтый цвет не говорит о высокой жирности, пояснили специалисты. Летом масло ярче из-за бета-каротина в свежей траве, зимой оно почти белое, и это нормально. Ярко-жёлтым продукт часто бывает из-за красителей.
При выборе эксперты советуют смотреть на маркировку ГОСТа и указанную жирность — 72,5% или 82,5%. Слишком дешёвое масло чаще содержит растительные заменители жиров; если на упаковке написано «масло», а внутри смесь с преобладанием растительного жира, это нарушение стандартов.